美团点评《中国餐饮报告》：1000万餐饮老板的航海罗盘

餐饮新时代,数据的力量开始崛起。

2017年5月10日,首份基于互联网大数据的餐饮行业报告——《中国餐饮报告2017》正式发布,3万字的报告内容拨开了餐饮人眼前的迷雾,将餐饮行业的发展脉络与市场空间进行了清晰的呈现,收到腾讯、百度、百胜中国、星巴克、必胜客等5000多份企业订阅。《中国餐饮报告2017》,也由此开启了企业将数据报告作为重要商业决策依据的历史。

2018年5月22日,备受餐饮人关注的《中国餐饮报告2018》再次发布,这一次,美团点评再次携手餐饮老板内参,对餐饮大数据进行了全维度扫描,打造出了一个专属于餐饮老板的航海罗盘。

有人说,“餐饮行业不是一个朝阳行业,而是一个日不落的行业”。回顾《中国餐饮报告2017》、《中国餐饮报告2018》,中国餐饮行业的发展仿佛就在眼前,这个行业也因数据而大放异彩。

《中国餐饮报告2017》重点回顾:

1、行业规模上:餐饮收入2016年达3.5万亿,相当于房地产行业的三分之一。餐饮行业纺锤形结构形成,大众餐饮消费占70%。

2、品类热力图:小吃简快餐是餐饮业最大赛道,火锅贡献了22%的餐饮业收入,是行业吸金王。

3、外卖大爆发:每10个中国人中即有3个是外卖用户,有近一半的用户每周叫外卖超过3次,外卖已经成为继做饭和堂食之后国人的第三种常规就餐方式。

4、品牌竞争一触即发:餐饮竞争走向品牌竞争

5、年轻消费者成为主力军:20~35岁人群贡献了74%的餐饮消费,80后、90后等年轻人是餐饮消费的主力军,他们注重效率和健康,轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类备受青睐。

6、餐饮进mall运动:商业体助推餐饮新秩序,有的综合体中餐饮占比40%-50%。

7、金融:餐饮现金支付的比重下降,移动支付超过刷卡消费成主流。

与《中国餐饮报告2017》相比,《中国餐饮报告2018》的内容更加丰满,报告字数超10万字,内容上增加了全国18个城市的数据扫描与分析和外卖市场专项分析。

《中国餐饮报告2018》重点回顾:

1、行业规模:2017年餐饮营收3.9万亿,餐饮从业者一年增加700万人。

2、全品类报告:单品餐饮爆发式增长,一道菜开火一家餐厅成为餐饮品类赛道上的新常态;饮品大爆发,市场规模超过千亿,饮品店数量超越火锅成第三大赛道;品类品牌化成小吃简快餐最大机会;火锅细分趋势明显。

3、外卖报告:外卖用户超3亿,将与淘宝用户相当;超过三成商户接入外卖,覆盖1600个城市;三四线城市外卖市场广阔,一二线城市仍有空间;零售类品牌保持超高速增长,新零售呼啸而起。

4、消费者报告:90后消费崛起,90后餐饮消费是80后的近两倍;年轻人餐饮消费中更关注产品口味、颜值格调、服务品质,强调性价比。

5、城市报告:北上广深几乎所有的热门商圈,茶饮店三步一岗五步一哨,密集分布。

6、中餐出海新浪潮:2017年,至少16个知名品牌奔赴海外开店。

《中国餐饮报告2018》发布之后,经济学家、北京大学国家发展研究院教授周其仁,第一时间入手了报告。他说,“ 民以食为天,餐饮业率先实现市场化配置资源,真正丰俭由人,自由选择,都能发展,餐饮是最大的内需消费市场”。

过去已去,未来已来,前两次的餐饮报告引发了强烈的市场反响,中国餐饮行业4万亿的市场规模更凝聚着全球目光,万众期待中,以大数据为核心、为餐饮人指引航向的《中国餐饮报告2019》也将如期而至,那么2019年这份报告又会有哪些亮点内容呈现呢?

1、餐饮行业信心指数:《报告》首次融入了2019年餐饮行业信息指数调研,将会有投资人、餐饮商家、消费者等基于产业链参与者的全视角解读。

2、海量线上数据:本期《报告》具有更丰富的数据维度,采用美团点评海量线上数据,并打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据,分析用户消费行为,针对性地帮商家做经营分析和迭代。

3、线下深入访谈:报告深入线下2万多名消费者、投资人和商家的访谈数据。以客户消费为中心,以数据科学为驱动 ,正在改变中国餐饮现状。

4、扩展到33个城市:今年的《报告》由去年的18城解读,扩展到33个城市,根据不同地域城市特色,从各维度展开详细解读,为餐饮注入新动能。

5、餐饮智能商业:首次提出“餐饮智能商业”概念,《报告》认为“餐饮正在从荒蛮时期向精细化时期转变”。"以用户体验为中心,以数据科学为驱动力”这一理念,正在重新塑造整个业态。通过数据赋能餐饮行业,帮助商家提高经营效率,如开店选址、客户满意度分析等等。

改革开放40年中国餐饮经历了哪些蜕变?未来的餐饮还有哪些新机会?它将一一为你解答,《中国餐饮报告2019》发布会3月28日等你来!

责编：cnhan